Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Carottes Vichy

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

  • Carottes : 8
  • Beurre : 50 grammes
  • Sucre : 1 cuillerée à café
  • Persil plat : 4-5 brins
  • Eau : 15 centilitres environ
  • Sel, poivre du moulin

Brouilly

Oh, encore des carottes ! Mais il y a carottes et carottes. Les carottes Vichy, bien faites, c’est tout autre chose. Elles accompagnent très bien le veau, par exemple. Et rendent aimable, dit-on…

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

  2. Faites fondre le beurre avec le sucre dans une grande poêle ou le fond d’une sauteuse.
    Le sucre ne doit pas caraméliser, ni le beurre griller.

  3. Versez les rondelles de carottes dans la poêle ou la sauteuse et enrobez-les dans le beurre sucré à l’aide d’une cuiller en bois.

  4. Recouvrez les carottes d’eau et laissez frémir à découvert pendant 25 minutes.
    Lorsque l’eau est évaporée, les carottes sont cuites, mais pas trop (encore un tout petit peu al dente).

  5. Rincez et séchez le persil.
    Effeuillez-le et ciselez-le.

  6. Salez, poivrez et saupoudrez de persil.
    Servez.

Vous avez aimé cette recette…

vous adorerez les plats de côtes effilochés et légumes d’hiver rôtis…

ou le bœuf braisé aux carottes…

ou encore le veau aux carottes

N’oubliez pas le persil qui se marie si bien avec les carottes crues ou cuites.
Quand le sucre est fondu dans le beurre, versez les rondelles de carottes dedans.
Remuez les carottes et recouvrez-les simplement d’eau et laissez frémir 25 minutes.
Et voilà, salez, poivrez et saupoudrez de persil ciselé. Servez.

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