Cappuccino de courgettes au curry

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

  • Courgettes : 3 moyennes
  • Oignon : 1 moyen
  • Ail : 1 gousse
  • Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
  • Bouillon de légumes instantané : 1 tablette
  • Eau : 50 centilitres
  • Coriandre fraîche : 1 dizaine de brins
  • Curry : 2 cuillerées à café
  • Lait : 20 centilitres

Mixer plongeur
Un “mousseur à lait” manuel (Bodum 1446 Latteo Milk Frother ou Andrew James)

Saint-pourçain

Un ustensile pour faire mousser le lait m’a donné l’idée de déposer cette mousse sur un velouté de légumes comme on le fait sur du café. C’est un instrument très simple et bien moins encombrant qu’un siphon. Je l’ai fait sur un velouté de courgettes, mais j’aurais tout aussi bien faire de même sur un velouté de champignons, de châtaignes, de betteraves, etc.

  1. Épluchez l’oignon et émincez-le au-dessus d’une casserole dans le fond de laquelle vous avez versé l’huile.
    Faites dorer les oignons.

  2. Lavez et essuyez la coriandre dans un torchon. Effeuillez-la : déposez les feuilles dans un verre et réservez les tiges.

  3. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles par dessus les oignons dorés. Remuez le tout.
    Ajoutez les tiges de coriandre et la moitié du curry.

  4. Versez l’eau (commencez par un demi-litre, vous compléterez après selon la consistance) et ajoutez la tablette de bouillon.
    Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

  5. Hachez les feuilles de coriandre en plongeant des ciseaux propres dans le verre. Coupez jusqu’à ce que vous obteniez des feuilles hachées.
    Épluchez l’ail et pressez-le au presse-ail (ou hachez-le menu au couteau).

  6. Quand les courgettes sont cuites, ôtez la casserole du feu, mixez bien la soupe et, ensuite, ajoutez la coriandre hachée et l’ail pressé. Mélangez et laissez sur le feu éteint.

  7. Versez le lait dans la carafe du “mousseur” à lait. S’il est en verre, faites chauffer le lait au four à micro-ondes pendant 1 minute et demie à 2 minutes. S’il est en inox, faites chauffer le lait à part et versez-le chaud dedans.
    Couvrez la carafe en tournant le couvercle pour obstruer le bec verseur. Faites rapidement des mouvements ascendants et descendants jusqu’à ce que le lait double de volume.

  8. Répartissez le potage de courgettes dans des bols ou des tasses à bouillon. Déposez de la mousse de lait à la surface et saupoudrez du reste de curry à travers une passoire.
    Servez.

Vous ne trouvez ces mousseurs de lait que sur Internet ou bien en Italie ou en Suisse.
- Bodum 1446 Latteo Milk Frother sur Amazon ou MaxiCoffee.com

  • Mousseur à lait chaud et froid Andrew James sur Amazon

À défaut, je vous rappelle les formidables mousseurs à lait à piles, mais pour une plus petite quantité de lait : sur Amazon, chez Nature & Découvertes ou chez Bodum, etc.

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2 commentaires

sylvie pollet 23 avr. 15

Je vais l’essayer, cela m’a l’air délicieux, léger et parfumé !

Mariatotal 23 avr. 15

Sylvie, si tu n’as pas l’engin en question, prends un mixeur plongeur, par exemple, le lait mousse assez bien avec ça.

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