Blanc-manger au citron vert et gingembre

Préparation : 10 min + repos : 2 heures Cuisson : 2 min

Pour 4 personnes

  • Tofu soyeux : 400 grammes
  • Citrons verts : 2
  • Gingembre : un morceau de 2 centimètres
  • Miel de montagne critallisé : 1 cuillerée à soupe

Râpe à zeste ou zesteur
Presse-citron
Mixer plongeur

Thé vert

Un dessert parfumé au yuzu, mangé chez un excellent japonais de Lyon. Faute de yuzu sous la main, je me suis rabattue sur du citron vert et du gingembre, deux de mes parfums préférés. Très frais, vraiment léger et rapide.

  1. Lavez les citrons verts. Avec un zesteur, prélevez un maximum de zeste (ou râpez-le) au-dessus du réceptacle du presse-citron en réservant un peu de zeste pour le décor final.
    Coupez les citrons verts en deux et pressez le jus. Vous obtiendrez environ 10 centilitres de jus.

  2. Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le (ou hâchez-le menu) au-dessus du jus de citron vert.

  3. Placez le tofu soyeux dans un récipient un peu en hauteur (pour pouvoir mixer ensuite dedans) et faites-le chauffer avec le miel au four à micro-ondes pendant 2 minutes à puissance moyenne
    (ou bien chauffez doucement dans une casserole). Versez le jus de citron avec le gingembre dessus. Mélangez grossièrement.

  4. Mixez le tout ensemble.
    Répartissez dans de jolies verrines.

  5. Gardez au frais 2 heures. Le tofu et le miel se seront resolidiés.
    Décorez le dessus d’un peu de zeste de citron vert.

Servez très frais.

“Le tofu soyeux se truve dans tous les magasins de produits naturels et dans les commerces de produits asiatiques, au rayon frais, dans des barquettes hermétiques. Il se présente comme une sorte de flan neutre qu’il suffit donc de parfumer, comme ici, au chocolat ou aux marrons.”

“Si vous trouvez du thé vert en poudre dans un supermarché asiatique, vous pouvez en saupoudrer un peu vos verrines.”

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