Biscuits à l’huile d’olive et au vin blanc

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Pour 25 biscuits

  • Farine de meule T65 : 175 grammes
  • Cassonade : 75 grammes + 5-6 cuillerées à soupe pour enrober
  • Huile d’olive : 5 centilitres
  • Vin blanc : 5 centilitres
  • Levure chimique : 5 grammes (1/2 sachet)
  • Anis en grains : 1 cuillerée à café

Café

Faute de trouver la méthode pour faire les sablés secs à l’huile d’olive dégustés en Andalousie, voici une recette italienne, vraiment très proche de celle des canistrelli corses, divulguée par Carole, du blog Altergusto, très simples et absolument délicieux, surtout après un jour ou deux. Idéal s’il vous reste un peu de vin blanc ou même rosé à terminer.

  1. Mélangez, dans un saladier, la farine, la levure, l’anis et le sucre.

  2. Faites un puits dans lequel vous versez l’huile d’olive et le vin.
    Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
    J’ai commencé à la cuiller en bois avant d’y mettre les mains.
    Elle doit être souple, ni trop molle ni trop sèche. Ajoutez un peu de farine ou de vin selon l’aspect de votre pâte.

  3. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  4. Entre les paumes de vos mains, formez des petits boudins de pâte de 10 centimètres de long et de 0,5 à 1 centimètre de diamètre.
    Joignez ensuite les extrémités pour former des cercles.

  5. Passez-les dans le sucre en poudre et les disposez-les sur une feuille de papier cuisson placée sur une tôle à pâtisserie.

  6. Glissez au four et faites cuire environ 20 minutes.

  7. Laissez refroidir les biscuits sur un grille. Conservez dans une boite hermétique ou dans le papier cuisson.

Ils seront encore meilleurs dégustés le lendemain ou le surlendemain.

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