Que manger en juillet
Éditorial et humeur - 30 juin 19
Ça y est, en juillet, c’est vraiment la saison des melons et des pêches. Un conseil : choisissez des pêches blanches dont le parfum et le goût acidulé surpassent tout ce que l’on peut imaginer.
Chez le marchand de primeurs
Fruits et légumes d’Europe
abricots, ail, artichaut, aubergine, betterave, bigarreaux, blettes, brocolis, brugnons, canneberges (ou cranberry), cassis, champignons, champignons sylvestres, ciboulette, concombre, cresson, échalotes, estragon, fenouil, fraise, framboise, girolles, groseilles, haricots verts, laitue, maïs, melon, menthe, myrtille, nectarine, oseille, panais, pastèque, pêche, persil, petit pois, poivron, pommes de terre, prunes, radis, reine-claude, rhubarbe, romarin, sauge, thym, tomate
Les fruits et légumes importés
cœurs de palmier
Fruits secs
ananas séché, pistaches, raisins secs
Légumes secs
lentilles
Chez le boucher, volailler, tripier
agneau, veau
Volailles d’élevage
canard, lapin, pigeon, pintade, poulet
Chez le poissonnier, écailler
Coquillages et crustacés
couteaux, crevettes, écrevisses, gambas, homard, langouste, langoustines, moules, tourteau
Poissons frais
dorade, lamproie, maquereau, merlan, sardine, thon, truite
Chez le crémier-fromager
beaufort, Bresse bleu, cantal, coulommiers, crottin de Chavignol, emmental, époisses, maroilles, mimolette, mozzarella, parmesan, reblochon, ricotta, roquefort, saint-nectaire, tomme,
crème
