Fraîcheur d’avocat

Préparation : 30 min

Pour 4 personnes

  • Avocats : 2
  • Pamplemousse : 1
  • Citron vert :1
  • Radis roses : 1/2 botte
  • Radis noir : 1/4
  • Huile de noisette : 4 cuillerées à soupe
  • Cerfeuil : 1/2 bouquet

Fiefs vendéens rosé

Ce n’est pas vraiment une recette, mais un assemblage de bonnes et jolies crudités colorées. Une entrée qui ne vous tombe pas sur l’estomac et conseillée pour le moral.

  1. Coupez les avocats en deux et épluchez-les.
    Émincez chaque moitié et réservez-les dans une assiette ou un petit plat creux.

  2. Pressez le citron vert et arrosez-en les avocats.
    Protégez avec un film.

  3. Pelez le pamplemousse à vif et détachez les quartiers.
    Réservez aussi dans un bol et filmez.

  4. Équeutez et lavez les radis, séchez-les sur un torchon.

  5. Épluchez le quart du radis noir.

  6. Émincez les radis roses et noir à la mandoline.
    Réservez-les séparément dans des bols et protégez avec un film.

  7. Rincez le cerfeuil et séchez-le sur un torchon.
    Ciselez-le dans un verre et réservez aussi.

  8. Juste avant de servir, déposez un demi-avocat dans chaque assiette, arrosez-les avec le jus de citron vert.
    Répartissez autour les lamelles de radis et les quartiers de pamplemousse.

  9. Arrosez d’un filet d’huile de noisette et saupoudrez de cerfeuil ciselé. Servez.

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