Poulet sous croûte
Préparation : 30 min Cuisson : 25 min
5 à 6 personnes
- Pâte feuilletée : 1 rouleau (ou 250 grammes de pâte brisée)
- Poulet : 800 grammes de blancs de poulet fermier
- Champignons de Paris (conserve) : 250 grammes
- Oignons : 2
- Bouillon de volaille : 1 tablette
- Farine : 2 cuillerées à soupe (20 grammes)
- Œuf : 1 jaune
- Huile (d’olive) : 2 cuillerées à soupe (ou 50 grammes de beurre)
Vin de pays charentais rouge
Ou comment faire un déjeuner appétissant avec des ingrédients vite achetés à la petite supérette du coin… Les champignons sont en boîte, les blancs de poulet (fermier quand même) sous cellophane et la pâte prête à dérouler, mais on arrive à un résultat dont on n’a pas à rougir.
Épluchez et émincez les oignons.
Faites-les dorer dans une casserole avec une cuillerée d’huile.Coupez les escalopes de poulet en lanières.
Si vous utilisez des restes de poulet cuit, coupez-les et passez à l’étape 4.Faites sauter le poulet dans une grande poêle (ou une sauteuse) avec l’autre cuillerée d’huile pendant 5 à 8 minutes.
Filtrez les champignons et mettez leur eau de côté. Ajoutez-les aux oignons quand les oignons sont bien colorés.
Saupoudrez de farine et versez l’eau des champignons. Remuez sur feu doux pour faire épaissir la préparation.
Quand la sauce oignons-champignons frémit, mélangez-y les lanières de poulet.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Versez-la préparation dans un plat à four (graissé).Étalez par dessus la pâte feuilletée en découpant les bords qui débordent trop. Utilisez-les pour en faire un décor.
Si vous avez le temps, placez ensuite 1 heure au réfrigérateur pour que le feuilletage gonfle à la cuisson.Dorez, à l’aide d’un pinceau, la pâte avec le jaune d’œuf et un filet d’eau battus.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Dégustez bien chaud, avec une belle salade verte.
Vous aimerez aussi (nettement plus long)…
la tourte de viandes…
ou la tourte de veau aux morilles…
ou encore la tourtière de poissons
