Poulet mariné sauce BBQ

Préparation : 25 min + marinade : 12 heures Cuisson : 1h15

Pour 4 à 5 personnes

  • Poulet : 4 cuisses (pilon et haut de cuisse)
  • Oignon : 1
  • Ail : 4 à 5 gousses
  • Ketchup : 6 cuillerées à soupe
  • Sauce soja foncée : 4 cuillerées à soupe
  • Miel liquide : 2 cuillerées à soupe
  • Eau : 2 verres
  • Sel, poivre

Côtes-de-brouilly

Une viande marinée à la sauce barbecue, c’est une valeur sûre entre amis. Avec mon ketchup maison, meilleur que celui du commerce, il a suffi d’ajouter de la sauce soja et du miel, mélange un peu barbare mais devenu classique, et de laisser mariner la viande dedans avec ail et oignon.

  1. Épluchez et hachez l’oignon (j’ai bien aimé utiliser un oignon rouge qui me restait) et l’ail.

  2. Séparez les pilons du haut des cuisses de poulet.
    Placez-les dans un plat creux.

  3. Ajoutez l’oignon, l’ail, le miel, le ketchup et la sauce soja. Mélangez le tout et couvrez d’un film.

  4. Laissez mariner une douzaine d’heures (la veille pour le lendemain) en remuant une ou deux fois.

  5. Répartissez les morceaux de poulet dans un grand plat à gratin (de préférence métallique pour que la viande grille mieux).
    Recouvrez de toute la marinade, versez l’eau, poivrez, salez un peu (pas forcément).

  6. Enfournez 1h15 à 180° (thermostat 6) en plaçant le côté peau de la viande au-dessus.
    Retournez la viande après 30-35 minutes, arrosez de jus. Retournez encore après 1 heure, arrosez encore de jus et terminez la cuisson avec de nouveau de côté peau sur le dessus.
    Si la viande fonce trop, recouvrez d’un papier d’aluminium.

  7. Servez chaud avec, éventuellement, des quartiers de citron vert.
    Accompagnez de frites pour les puristes, mais j’ai fait le choix d’un riz noir pilaf au four (cuit en même temps que le poulet, par exemple, si votre four est assez grand, ou préalablement) ou à la casserole.

Cette recette vient du restaurant Barque Smokehouse, à Toronto, publiée par la magasine “Saveurs” de mars 2021.

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