Poudre d’herbes aromatiques
Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
- Fines herbes : basilic, persil plat, sauge, aneth
ou - Vert des poireaux, des oignons ou de l’ail nouveaux
Encore une astuce de Thierry Marx pour ne pas laisser vos fines herbes flétrir dans un verre et les utiliser à tout moment. Faites de même avec le vert de poireaux ou d’oignons nouveaux, ne le jetez surtout pas, vous en tirerez une poudre très parfumée.
Tendez un film alimentaire sur une assiette.
Étalez les herbes dessus.
Passez 10 minutes au four à micro-ondes à 500 W.
Attention, à température supérieure, le film fond beaucoup trop et accroche vraiment l’assiette.Gardez les herbes séchées telles quelles (l’aneth, notamment) ou froissez-les entre vos doigts.
Utilisez le même procédé pour les olives.
Râpez-les ensuite pour les réduire en poudre aromatique et parfumer un plat.
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ou la poudre de zeste d’agrumes séchés…
et l’aromate à base d’épluchures de pommes de terre…
et aussi le sirop de fruits, avec les épluchures, sans sucre ajouté
Tendez un film sur une assiette et étalez dessus les feuilles d’herbes aromatiques.
Le film se fend pendant l’opération. C’est sans importance. Attention, l’assiette ressort brûlante.
Faites de même avec les poireaux.
Conservez-les dans un torchon en attendant de les broyer.