Poisson farci aux herbes
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes
- Dos de cabillaud (ou filets de merlu) : 3 pavés pour environ 800 grammes
- Menthe : 1/2 bouquet
- Persil : 1/2 botte
- Cerfeuil : 1 bouquet
- Piment d’Espelette : 2 cuillerées à café
- Poivre du moulin
Film alimentaire
Cuit-vapeur (ou panier à vapeur sur une cocotte)
Gaillac sec
Diététique, parfumé, vraiment pas compliqué, voilà une façon d’accommoder le poisson pour plaire, même à ceux qui ne se surveillent pas leur ligne (mais soucieux de leur santé). Mais, bien sûr, ne le présentez pas emballé dans son film comme sur la photo !
Lavez et essorez la menthe, le persil et le cerfeuil. Séchez-les dans un torchon propre.
Retirez le gros des tiges du persil et du cerfeuil. Ne gardez que les feuilles de menthe (les tiges sont trop épaisses). Libre à vous de choisir d’autres herbes.Étalez une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
Saupoudrez-le piment d’Espelette.Épongez les trois dos de cabillaud avec du papier absorbant et étalez-les côte à côte sur le film.
Allongez les herbes sur 2 dos de cabillaud.
Recouvrez du troisième morceau de poisson et enroulez bien les poisson autour des herbes avec le film.Emballez bien ce rôti de cabillaud, éventuellement avec une deuxième film pour étanchéifier le paquet.
Placez ce rôti dans le panier à vapeur après rempli le niveau d’eau en dessous.
Programmez le cuit-vapeur pour 25 minutes.
Si vous utilisez un panier à vapeur, versez de l’eau dans la cocotte sur une hauteur d’environ 3 centimètres et faites cuire, couvert, à feu doux après l’ébullition.
“Même si ce poisson peut se servir tel quel avec des tomates gratinées ou des pommes de terre rôties, une saucière de sauce chien, également très diététique, pour accompagner sera aussi la bienvenue.”