Omelette à l’ail des ours
Préparation : 5 min Cuisson : 4 min
Pour 2 personnes
- Ail des ours : environ 80 grammes
- Œufs: 4
- Lait : environ 5 centilitres
- Beurre : environ 20 grammes
- Sel, poivre du moulin
Pinot noir d’Alsace
Quand vient la saison de l’ail des ours, en mars-avril, ne manquez pas cet ail sauvage ou ail des bois. Faites-en un pesto, mettez-en dans la salade ou cuisinez-le tout simplement en omelette. Régal garanti.
Lavez rapidement les tiges d’ail des ours sous l’eau courante, essuyez-les dans un torchon et ciselez-les dans un bol.
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les vigoureusement en incorporant progressivement le lait.
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen.
Versez les œufs dans le beurre fondu, puis l’ail des ours.
Salez, poivrez.Laissez les œufs cuire sans trop y toucher, si ce n’est les bords pour vérifier la cuisson.
Quand le tour de l’omelette est bien doré, mais le dessus encore un peu “baveux”, décollez les bords avec une spatule en bois et faites-la glisser dans un plat allongé en repliant le dessus.
Servez immédiatement.
