Meringue glacée

Préparation : 10 min

Pour 6 personnes

  • Meringues : 12 (allongées sur 10 à 12 centimètres)
  • Glace : 1/2 à 1 litre (parfum au choix : vanille, fraise, framboise)
  • Chantilly : 1 bombe

Gewürtztraminer

C’est l’incontournable dessert qui termine traditionnellement un dîner de Flammekueche ou tarte flambée, en Alsace. Ou après une choucroute. C’est tout simple, ultra-rapide et plaît toujours. En fait, des petits vacherins individuels.

  1. Formez deux ou trois boules de glace (ou des quenelles entre deux cuillers à soupe) et déposez-les les unes derrière les autres sur chaque assiette.

  2. Entourez-les d’une meringue de chaque côté, la base des meringues collé contre les boules de glace. les meringues sont donc sur la tranche.

  3. Surmontez de crème chantilly et servez immédiatement.

Vous pouvez aussi préparer ces meringues glacées avant le repas et les garder en attente au congélateur. La chantilly se gèlera un peu, mais c’est très bon ainsi.

“Évidemment, vous pouvez faire les meringues allongées et la glace, la veille ou l’avant-veille. Si vous avez un siphon à chantilly, tout sera fait maison, le fin du fin…”

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