Liptauer
Préparation : 15 min
Pour 300 à 350 grammes
- Fromage blanc à 40 % en faisselle : 250 grammes
- Beurre doux : 100 grammes (à température ambiante)
- Paprika : 1 cuillerée à soupe + 1 cuiller à café
- Câpres : 1 cuillerée à soupe
- Oignon rouge : 1 moyen (ou 2 échalotes)
- Ail : 1 gousse
- Cumin en poudre : 1/2 cuillerée à café
- Ciboulette : 1/2 botte
- Cornichons : 2 (si possible aigre-doux, à la russe) Sel, poivre
Pinot gris
Une spécialité autrichienne, de Styrie exactement, empruntée à la Hongrie. Il s’agit de fromage blanc crémeux au paprika, à tartiner sur du pain de seigle. Une de mes madeleines !
Épluchez l’ail et les oignons. Hachez finement l’oignon et l’ail dégermé.
Hachez les câpres.
Mélangez intimement le beurre avec le fromage blanc et battez-les pour obtenir une consistance mousseuse.
N’hésitez pas à mixer avec un mixer plongeur ou un robot.Incorporez le hachis d’oignons, de câpres et le paprika. Salez.
Mélangez bien ou mixez.Tassez dans un bol et gardez au réfrigérateur.
Lavez, épongez et ciselez la ciboulette.
Démoulez, saupoudrez de paprika, parsemez de ciboulette et décorez de lamelles de cornichons.
Servez avec du pain de seigle, des crackers ou des gressins.
“Pour alléger ce délicieux fromage, vous pouvez réduire le beurre de moitié ou même le supprimer. Utilisez alors du cottage cheese (ne le salez pas, il est souvent déjà salé) ou 4 ou 5 vrais petits suisses. Le résultat sera tout à fait satisfaisant.”
“Vous pouvez aussi faire l’impasse sur un ingrédient ou deux, mais pas le paprika, bien sûr.”
“Pour une version express, prenez deux Boursin ail & fines herbes et mélangez-les à une bonne dose de paprika, mixez.”