Langoustines sautées
Préparation : Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Langoustines : 1 kilo
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Fleur de sel, herbes de Provence, graines de fenouil (ou fleur de sel parfumée)
Cocotte ou sauteuse ou wok
Haut-poitou blanc (chardonnay)
Le parfum de ces langoustines, sitôt saisies, sitôt dégustées, vous convaincra de ne plus adopter que cette préparation.
Versez une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans le fond de votre cocotte (ou sauteuse ou wok) et versez-y la moitié de vos langoustines.
Avec une cuiller en bois, remuez vos langoustines pendant cinq minutes. Saupoudrez-les de fleur de sel, d’herbes de Provence et d’une cuillerée à café de graines de fenouil (ou, mieux, de sel parfumé).
Posez le couvercle et laissez-les couvertes encore cinq minutes et servez immédiatement.
Recommencez avec la fin de l’huile et des langoustines.
“Suggestion : faites flamber vos langoustines avec 10 centilitres de Pastis avant de les couvrir.”
“Offrez-vous des langoustines vivantes les jours de gala : elles sont beaucoup plus chères (presque 30 € le kilo!), mais la différence ne vous échappera pas.”