Gâteau renversé à l’orange

1. Lavez les oranges en les frottant, essuyez-les et coupez-en deux en tranches.

2. Versez l’eau dans une large poêle avec 150 grammes de sucre. Portez à ébullition sur feu moyen, laissez bouillonner et étalez-y les tranches d’orange à confire pendant 15 minutes.
   Procédez en deux fois.

3. Égouttez les tranches d’oranges confites et déposez-les sur une assiette. Gardez le sirop.

4. Préchauffez le four à 160° (thermostat 5,5).
   Beurrez un moule à manqué et chemisez-le avec du papier cuisson.

5. Disposez les tranches d’oranges au fond et sur les bords du moule, en les faisant bien adhérer.

6. Faites fondre le beurre.

7. Fouettez (au batteur électrique) les œufs avec le reste de sucre pendant 5 minutes dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.

8. Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure en soulevant bien la pâte pour qu’elle reste aérée, puis la poudre d’amandes et le beurre fondu.

9. Versez la pâte dans le moule et glissez 50 minutes au four (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir presque sèche).

10. Râpez le zeste de la troisième orange au-dessus du sirop et pressez-en le jus.

11. Versez ce jus zesté au sirop à l’orange sur le gâteau, à sa sortie du four.
    Laissez bien imbiber.

12. Démoulez le gâteau presque froid sur un plat.
    Imbibez-le au besoin d’un autre jus d’orange chauffé avec (ou non) du Cointreau ou du Grand Marnier.
    Conservez sous un film pour maintenir l’humidité.

Servez à température ambiante.