Le raisin apyrène… ou sans pépins !

Fin août-début septembre, c’est la saison des figues et ses raisins. Une douceur qui régale nos papilles illuminées par la lumière rasante de la fin de l’été. Je me damnerais pour des figues fraîches, mais j’ai également une tendresse particulière pour le raisin. Sans être une grande spécialiste, voilà des années que je jette mon dévolu sur le Chasselas (AOC) de Moissac et aussi le muscat, bien sûr. J’évite l’Italia, à gros grains et à peau trop épaisse, que l’on trouve à toutes les saisons, même à Noël.

Et le raisin sans pépins ? Évidemment, voilà une façon simple de faire manger du raisin aux enfants et à ceux que la présence de pépins rebute, mais goûtez-y. Sans avoir la finesse du Chasselas, sa fraîcheur est indéniable.

Une reproduction sans pépins ?

Mais, me direz-vous, les pépins, en plus de produire de l’huile, renferment une fonction reproductrice, mais alors, mais alors ?…
En réalité, il ne s’agit pas d’absence de pépins, ils existent bel et bien, mais à l’état atrophié. Ce n’est donc pas un OGM, mais une plante hybride obtenue par croisement entre plusieurs sortes de vignes. Elles sont reproduites entre elles jusqu’à ce que la plante corresponde à ce que l’on recherche.
En effet, les plantes ne reproduisent pas forcément par du pollen et des graines, elles peuvent être dupliquées en laissant repousser indépendamment une partie de la plante qui en constitue une nouvelle.
J’espère ne pas dire de bêtise, mais on peut donc reproduire des plantes par bouturage, sans graines : on replante une partie de la tige pour obtenir des plants.
Et voilà le mystère de la reproduction des raisins sans pépins dévoilé.
(Source : intra-science.com)

Qui les produit ?

En fait, existaient déjà dans la nature des raisins sans pépins : les raisins de Corinthe, dont les grains sont petits.
Les chercheurs de l’Inra ont croisé cette variété avec une autre, le dattier de Beyrouth, pour obtenir le danuta, un raisin blanc sans pépins.
L’Inra de Villeneuve-les-Maguelonne a créé deux autres variétés : l’exalta et le madina.
À Moissac, 30 hectares de vignes sont désormais consacrés au raisins sans pépins, surtout du centennial, californien, aux grosses baies dorées, mais aussi de l’exalta.
Le Centre d’expérimentation des fruits et légumes (Cefel) de Moissac a présenté en 2009 une nouvelle variété : le serna inta, raisin rose sans pépins d’Argentine. (Source : La Dépêche du Midi, 27 septembre 2009).

Saviez-vous encore que, pour parler de raisin sans pépins, on parle de raisin apyrène ?
Également cultivé dans la région du Ventoux, le centennial, se caractérise par une peau fine et un goût subtil, entre muscat et litchi.
De quoi séduire tous les amateurs.

Essayez !