Entremets coco-passion
Préparation : 5 min + repos : 2 heures
Pour 4 à 5 personnes
- Lait de coco : 50 centilitres (2 briques)
- Miel : 1 cuillerée à soupe
- Fruits de la passion : 2
- Graines de chia : 1 cuillerée à soupe
- Gélatine en poudre (Vahiné) : 6 grammes (1 sachet)
Rhum arrangé
À défaut de voyager vers des pays lointains, faisons-nous plaisir en cuisinant des produits tropicaux, après tout ! Avec du lait de coco, en vente dans toutes les petites surfaces, et des fruits de la passion que les marchands de primeurs mettent bien en avant pour nous faire saliver. Sans lactose ni gluten.
Versez le lait de coco avec le miel dans une casserole et portez à frémissement en remuant avec un fouet.
Versez la gélatine en fouettant pour bien la dissoudre et retirez du feu en continuant à fouetter.
Si vous utilisez de l’agar-agar (à raison de 1,5 gramme), laissez au contraire bouillonner pendant 1 ou 2 minutes.Répartissez dans des moules individuels (en silicone ou des formes que vous avez sous la main) et laissez refroidir.
Entreposez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (dont 15 minutes au congélateur), mais davantage, c’est mieux.
Démoulez les petits entremets au lait de coco en les plongeant 1 minute (surveillez) dans l’évier avec un fond d’eau chaude.
Déposez-les sur les assiettes.Ouvrez les fruits de la passion (préalablement lavés et essuyés) en deux et versez la pulpe dans un bol avec les graines de chia (qui font de jolis points noirs).
Faites-le, si possible, une demi-heure, ou plus, à l’avance, de sorte que les graines de chia rendent le mélange avec les fruits de la passion gélatineux.Répartissez cette pulpe sur le lait de coco gélifié et servez.
“Si vous utilisez de simples et jolies coupelles, vous vous épargnez le démoulage. Il suffit alors de déposer la pulpe de fruits de la passion à la surface.”
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