Crèmes express au chocolat

Cassez le chocolat en morceaux.
J’ai utilisé du chocolat à cuire à 70% de cacao. L’ensemble est donc à peine sucré, ce que j’aime beaucoup, qui rend une petite verrine suffisante pour satisfaire ma gourmandise. Les plus gros appétits en prendront sans doute deux.
Si vous préférez un entremets plus sucré, ajoutez une cuillerée de miel, par exemple, ou utilisez un chocolat de dégustation moins fort en cacao.

Placez tous les ingrédients (cacao non sucré, morceaux de chocolat, fécule, œufs et lait, voire un peu de crème) dans une casserole à fonds épais.

Mélangez dans une casserole à fond épais sur un feu très doux.
Remuez avec un fouet à sauce jusqu’à ce que le chocolat fonde et la crème épaississe.

Au premier frémissement, retirez la casserole, continuez à remuer et répartissez la crème dans de petites verrines ou ramequins.

Laissez refroidir à température ambiante, protégez par un film avant d’entreposer au réfrigérateur.

Au moment de servir, vous pouvez, comme le suggère Nanou, surmonter ces crèmes d’un peu de chantilly, façon viennois, ajouter des noisettes concassées, des amandes effilées, des copeaux ou des vermicelles de chocolat, un zeste d’orange ou… rien ! Pour ma part, j’ai uniquement décoré le dessus avec des petites perles de sucre multicolores (glanées dans mon cher magasin danois, qui ne cesse de se développer, Søstrene Grene) de mon placard.