Boulettes de bœuf à l’indonésienne

Épluchez et hachez l’ail dégermé et les échalotes.
Écrasez les graines de coriandre dans un sac en plastique à l’aide d’un maillet ou d’un marteau.

Mélangez ensemble, dans un saladier, la viande hachée avec le curcuma, les graines de coriandre écrasées, l’ail et les échalotes hachés.
Ajoutez 2 cuillerées d’huile et amalgamez le tout avec une fourchette.

Façonnez des boulettes dans vos mains humides.
Comptez 3 boulettes par personne.

Faites chauffer le reste de l’huile dans une cocotte et mettez-y les boulettes à dorer dans tous les sens pendant environ 2 à 3 minutes.
Puis, retirez-les provisoirement.

Versez le lait de coco dans une cocotte sur feu doux. Mélangez-le à la pâte de curry jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Vous pouvez relever la sauce davantage avec une cuillerée à café supplémentaire, selon votre goût.

Remettez les boulettes de bœuf dedans, couvrez et faites-les cuire 15 minutes sur feu doux.

Rincez, essuyez la coriandre. Effeuillez-la et ciselez les les feuilles.

Servez les boulettes dans leur sauce, parsemé de coriandre.
Accompagnez de riz thaï ou basmati.