Chambelland, le meilleur du sans-gluten

Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland ont conçu ensemble une filière encore inexistante et vous proposent une expérience boulangère inédite : ils ont bâti leur propre moulin et produisent leurs farines depuis 2014 (riz, sarrasin, sorgho et millet). Pour construire ce moulin et bénéficier du meilleur savoir-faire, Chambelland s’associe à Stéphane Pichard, meunier de père en fils depuis sept générations et partenaire de Thomas depuis plusieurs années. Ce moulin est installé en Haute Provence, à proximité des producteurs : traçabilité, sécurité et stabilité des farines sont ainsi assurées. Chambelland vend sa production meunière aux autres professionnels exigeants, attentifs à l’origine de leurs produits ou soucieux de travailler naturellement sans gluten.

Ces boulangers et pâtissiers panifient et pâtissent ainsi des recettes exclusives à base de farine de riz (de Camargue ou de la plaine du Pô) et autres céréales naturellement sans gluten.
Les matières premières ne sont pas traitées après récolte ou sont issues de l’agriculture biologique et les céréales, naturellement sans gluten, sont écrasées au moulin Chambelland.
Bien sûr, tous les produits en vente sont pétris et cuits dans le fournil de Chambelland et les pains sont certifiée AB par l’organisme Écocert.

Avec tout ça, il vous reste à goûter… Croyez-moi, quelles que soient vos convictions en ce qui concerne le gluten, vous serez conquis.
Le pain au pavot – recouvert d’une épaisse couche de pavot – vous fait l’effet d’un gâteau. D’une part, parce qu’il est un peu plat et, d’autre part, parce qu’il fond sous la langue. Et, avec un soupçon de beurre, alors, là, je ne vous dis que ça…
Et celui aux 5 céréales, plutôt consistant, couleur pain d’épices apportent à votre organisme, outre un plaisir gustatif sans pareil, une foule de nutriments bénéfiques.
Il reste à très vite essayer le reste de la gamme.

Bien sûr, ces pains ne sont pas bon marché, mais vous ne les consommez pas non plus en grandes portions. C’est un plaisir qui vaut le coût…
Et si une petite faim vous prend, prenez un petit plat ou une pâtisserie en terrasse, vous passerez un moment exquis.