Tulipes pour glace ou fruits

Préparation : 15 min Cuisson : 10 à 20 min

Pour 6 tulipes

  • Blancs d’œufs : 2
  • Beurre pommade : 50 grammes
  • Farine : 50 grammes
  • Sucre glace : 75 grammes
  • Sucre vanillé : 1 sachet

Une déclinaison des langues de chat pour servir des fruits ou de la glace dans des coupes comestibles pour utiliser les blancs d’œufs et améliorer l’ordinaire.

  1. Mettez le beurre en pommade dans un saladier.
    Tamisez le sucre glace par dessus et incorporez le sucre glace dans le beurre avec une cuiller en bois.

  2. Ajoutez les blancs d’œufs, lissez le tout avant d’incorporer la farine tamisée.
    Si des petites particules de beurre subsistent, ils seront vite intégrés dans l’amalgame.

  3. Laissez la pâte à tulipe ou à calices au repos et au frais, bien filmé.
    La pâte peut être attendre et être utilisée plusieurs jours.

  4. Préchauffez le four à 150° (thermostat 7).

  5. Découpez des feuilles de papier sulfurisé qui correspondent à la dimension de vos grilles ou de vos plaques à pâtisserie.
    Dessinez des cercles de 12 à 15 centimètres de diamètre, en quinconces, sur l’envers de la feuille.

  6. Étalez à la spatule la pâte finement dans les cercles.

  7. Enfournez à 150° (thermostat 5) 8 à 10 minutes.
    Surveillez et sortez les disques de pâte dès que les bords de chaque biscuit prennent couleur.

  8. Décollez immédiatement à la sortie du four et placez sur un récipient retourné (verre, bol, boîte de conserve protégée d’un peu de papier d’aluminium) pour former la tulipe.
    Le temps de sécher, elles auront pris une jolie forme de coupe. Attendez que les “tulipes” soient bien refroidies avant de les retourner et de les remplir de fruits ou de glace au dernier moment pour que le biscuit ne ramollisse pas.

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