Salade Berkeley

Préparation : 25 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes

  • Gambas surgelées : 16 (ou 20 grosses crevettes)
  • Avocats : 2
  • Mesclun : 125 grammes (8 poignées)
  • Citrons verts : 2 (ou 1 pamplemousse)
  • Orange : 1/2
  • Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe
  • Piment : 1/2 cuillerée à moka

Vinho verde

Une délicieuse salade composée de ma brasserie préférée, Les Foudres, facile à reproduire, mais la création revient à ce lieu. L’originalité tient aux tranches d’avocat “snackées” (grillées, plus simplement…). Une salade santé parfaite en plat principal.

  1. Lavez et séchez bien le mesclun (dans une essoreuse, puis un torchon).

  2. Pressez la demi-orange pour en extraire le jus. Mélangez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec le jus d’orange et le piment.

  3. Épluchez les citrons verts à vif et détachez les quartiers des alvéoles. Procédez au-dessus de la vinaigrette au jus d’orange pour récupérer le jus de citron vert.
    Gardez les suprêmes de citron vert en attente.

  4. Versez une cuillerée à soupe d’huile dans une grande poêle à fond épais et, sur feu bien chaud, faites cuire recto-verso les gambas ou grosses crevettes jusqu’à ce qu’elles du gris au rose, signe qu’elles sont cuites.
    Mettez-le de côté sur une assiette et décortiquez-les en laissant la queue.

  5. Coupez les avocat en deux, épluchez-les et coupez-les en tranches un peu épaisses.

  6. Remplacez les crevettes, dans la poêle, par les tranches d’avocat. Retournez-les quand elles sont bien foncées.

  7. Répartissez le mesclun dans chaque assiette, puis les avocats et les crevettes encore tièdes.

  8. Arrosez avec la vinaigrette aux agrumes et servez.

Publier un commentaire