Rôti dans un diable

Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure

Pour 4 à 6 personnes

  • Rôti ou poulet : 1,2 kilo
  • Pommes de terre grenailles : environ 1 kilo
  • Laurier : 2 feuilles
  • Ail : 4 gousses non épluchées
  • Sel marin : 1 cuillerée à café
  • Poivre du moulin

Haut-Poitou (cabernet-sauvignon)

Si vous surveillez vos apports en matière grasse, le diable de cuisson, la tuile ou le Römertopf, la marque la plus connue, sont faits pour vous. Il s’agit d’un récipient en terre cuite dans lequel vos aliments cuisent ensemble sans un gramme de matière grasse supplémentaire. C’est particulièrement indiqué pour la cuisson du poulet ou de toutes les viandes mêlés aux légumes. Je l’ai testé avec un rôti de poulet et de la grenaille de pommes de terre. L’essai s’est révélé vraiment concluant.

  1. Faites tremper le diable 10 minutes dans l’eau froide, de sorte que la terre cuite, poreuse absorbe de l’humidité qui donnera de la vapeur à la cuisson.
    Préchauffez le four à 250° (thermostat 9).

  2. Brossez les pommes de terre sous un filet d’eau et déposez-les sur un torchon.

  3. Disposez une premier lit de pommes de terre dans le diable légèrement essuyé.
    Déposez dessus le rôti ou le poulet.
    Entourez du reste des pommes de terre.
    Toutes sortes de légumes en morceaux conviennent : rondelles de poireaux, de carottes, de panais, etc.

  4. Salez et poivrez le tout. Ajoutez du laurier, éventuellement du thym, les gousses d’ail non épluchées.
    À la saison, ajoutez-y aussi 3 brins d’ail vert nettoyés et fendus en deux, comme ici.

  5. Couvrez le récipient et glissez 1 heure au four sans y toucher.

  6. Vous pouvez garder le tout au four pendant une bonne demi-heure, jusqu’au moment de servir.

Attention en ouvrant le couvercle du diable : protégez vos mains et avant-bras, la vapeur qui se dégage est redoutable.

Vous avez aimé cette recette…

vous adorerez la rouelle de porc au four

ou le rôti de porc cuisson lente

ou encore le filet mignon aux oignons

1 commentaires

Michelle 29 mars 18

Un rôti bien cuit dans ce fameux diable ; bon jeudi.

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