Rémoulade danoise

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Mayonnaise : 200 à 250 grammes, en pot ou maison
  • Œufs durs : 2
  • Cornichons aigre-doux (ou “à la russe”) : 3
  • Curry : 1-1,5 cuillerée à café
  • Ail : 1 gousse
  • Persil : 1/2 botte
  • Sel de céleri

Bière ambrée

Cette rémoulade, très prisée au Danemark, accompagne traditionnellement les œufs de cabillaud non fumés, que l’on mange un peu comme un pâté. Mais elle peut aussi accompagner du poisson gravlax, des viandes froides ou des asperges, etc., et les ingrédients peuvent légèrement varier au gré de votre fantaisie. Merci à ma délicieuse cousine danoise pour sa recette.

  1. Commencez par faire cuire les œufs durs pendant 10 minutes avant de les passer sous l’eau très froide et de les écaler.
    Hachez-les au couteau et écrasez-les encore un peu à la fourchette.

  2. Rincez, séchez et effeuillez le persil.
    Ciselez-le.

  3. Égouttez les cornichons et coupez-les aussi finement que possible.

  4. Épluchez, dégermez l’ail.

  5. Versez la mayonnaise dans un bol, ajoutez-y les œufs durs écrasés, les cornichons hachés, le curry, le sel de céleri et pressez l’ail au-dessus.
    Mélangez le tout.

  6. Ajoutez le persil, soit en même temps, soit au dernier moment, pour qu’il soit encore vigoureux. Ou moitié-moitié.

Servez.

“Les fameux œufs de morue sont apparus, de façon industrielle, au milieu des années cinquante. Les œufs de morue flottants se solidifient entre eux lors de la cuisson, formant ainsi une sorte de pâté à tartiner. Une façon de facilement manger du poisson, selon la marque Amanda.”

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