Poulet au citron
Préparation : 20 min + macération : 8 heures Cuisson : 30 min
Pour 4 à 6 personnes
- Poulet : 1,3 à 1,5 kilo environ
- Citrons : 4
- Bouillon de volaille instantané : 1 tablette
- Crème fraîche : 10 à 15 centilitres
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Thym ou herbes de Provence, sel, poivre
Coteaux varois rosé
Un poulet ultra-simple qui ne demande que très peu d’ingrédients. Facile à cuire à l’avance, hormis la sauce à terminer au dernier moment. Le plat de mes premiers pas en cuisine…
Découpez le poulet en morceaux. Disposez-les dans un saladier.
Pressez le jus de 2 citrons et arrosez-en les morceaux de poulet. Ajoutez aussi du zeste.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mariner au moins une heure, voire une journée ou une nuit.Égouttez les morceaux de poulet et épongez-les dans du papier absorbant.
Versez l’huile dans une cocotte, chauffez-la et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Versez alors un grand verre d’eau. Ajoutez la tablette de bouillon, du thym ou des herbes de Provence.
Couvrez et baissez le feu dès l’ébullition.Laissez frémir pendant 25 minutes (ou plus selon que le poulet est plus ou moins charnu).
Si vous ne servez pas tout de suite, réduisez la cuisson de 5 minutes pour le réchauffage ultérieur.Avant de servir, ôtez les morceaux de poulet, gardez-les au chaud.
Si vous avez commencé ce poulet à l’avance, faites réchauffer 5 minutes avant d’ôter les morceaux de poulet.Augmentez le feu sous la cocotte pour faire réduire de moitié le jus de cuisson.
Versez la crème dans la cocotte, remuez, laissez épaissir en remuant.
Pressez le jus d’un troisième citron et coupez le dernier citron en fines rondelles.
Coupez le feu et versez le jus de citron. Mélangez en nappez le poulet de cette sauce. Entourez-le des rondelles de citron.
Servez avec du riz créole ou des haricots verts.
“Pour une touche plus exotique, remplacez la crème fraîche par 20 centilitres de crème de coco (qui épaissit aussi bien que la crème fraîche), comme sur la photo, et/ou ajoutez un peu de citronnelle, même séchée, ou une pointe de gingembre, frais ou en poudre.”