Petits flancs à l’orange

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 12 à 14 flancs

  • Oranges : 3 non traitées
  • Œufs : 3
  • Maïzena® : 2 cuillerées à soupe (30 grammes)
  • Cassonade : 3 cuillerées à soupe (environ 50 grammes)

Thé Earlgrey

Voici des petites gourmandises toutes légères que l’on trouve chez Exki, sous le nom de Setúbal, une ville portugaise un peu au sud de Lisbonne, sans doute en référence au format des pastéis de nata. Ces petits flancs à l’orange, juste un peu acidulés, pour 85 calories, font merveille avec un thé ou un café.

  1. Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).

  2. Fouettez les œufs avec le sucre, puis la Maïzena®.
    Faites chauffer suffisamment d’eau pour remplir aux tiers un plat à four.

  3. Lavez et essuyez les oranges. Râpez le zeste au-dessus d’un saladier.
    Pressez les oranges et filtrez le jus au besoin avant de le l’incorporer aux œufs.
    Vous devez obtenir entre 40 et 50 centilitres.

  4. Fouettez l’ensemble et répartissez dans les moules à muffins.
    Placez-les dans un grand plat à four contenant l’eau chaude.
    Préférez des moules à muffin en silicone pour faciliter le démoulage.

  5. Enfournez 40 à 45 minutes au four.

  6. Attendez le parfait refroidissement avant de démouler ces petits flancs.

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