Langues de chat

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 160 langues de chat

Pour trois plaques à pâtisserie

  • Blancs d’œufs : 4 petits
  • Beurre mou : 100 grammes
  • Sucre : 100 grammes
  • Farine : 100 grammes
  • Vanille : les graines d’1/2 gousse
    (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • Sel : 1 pincée

Une poche à douille avec l’embout plat
Papier sulfurisé

Thé Roiboos

J’ai toujours adoré les langues de chat et en faisais autrefois pour me donner du courage en révisant mes examens. Autant dire que les résultats s’en sont ressenti… Avec ces quantités, vous faites 4 fournées de 40 langues de chat, mais vous pouvez en faire moins et des plus grandes.

  1. Travaillez le beurre crémeux avec le sucre et la vanille.

  2. Mélangez bien avant d’incorporer les blancs d’œufs.
    Vous obtenez un mélange bien crémeux.

  3. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

  4. Découpez des feuilles de papier sulfurisé qui correspondent à la dimension de vos grilles ou de vos plaques à pâtisserie.

  5. Adaptez une douille plate et lisse à votre poche à douille et remplissez-la de pâte.

  6. Tracez des petites bandes de pâte d’environ 5 centimètres de long en les espaçant suffisamment car elles vont s’étaler.
    Disposez les rangées en quinconce.

  7. Baissez le four à 180° (thermostat 6) et enfournez les plaques les unes après les autres à raison d’environ 5 minutes chacune.
    Surveillez et sortez les langues de chat dès que les bords de chaque biscuit prennent couleur.

  8. Les biscuits se détacheront immédiatement tout seuls.

“Si vous n’avez pas de papier sulfurisé ou des feuilles de silicone, faites-les à l’ancienne : sur une plaque beurrée et farinée. Ce sera plus long, voilà tout.”

“Conservez ces langues de chat une semaine dans une boîte en fer avec un morceau de sucre qui absorbera l’humidité. Mais il n’en restera pas bien longtemps.”

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