Langoustines sautées

Préparation : Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

  • Langoustines : 1 kilo
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
  • Fleur de sel, herbes de Provence, graines de fenouil (ou fleur de sel parfumée)

Cocotte ou sauteuse ou wok

Haut-Poitou blanc (chardonnay)

Le parfum de ces langoustines, sitôt saisies, sitôt dégustées, vous convaincra de ne plus adopter que cette préparation.

  1. Versez une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans le fond de votre cocotte (ou sauteuse ou wok) et versez-y la moitié de vos langoustines.

  2. Avec une cuiller en bois, remuez vos langoustines pendant cinq minutes. Saupoudrez-les de fleur de sel, d’herbes de Provence et d’une cuillerée à café de graines de fenouil (ou, mieux, de sel parfumé).

  3. Posez le couvercle et laissez-les couvertes encore cinq minutes et servez immédiatement.

  4. Recommencez avec la fin de l’huile et des langoustines.

“Suggestion : faites flamber vos langoustines avec 10 centilitres de Pastis avant de les couvrir.”

“Offrez-vous des langoustines vivantes les jours de gala : elles sont beaucoup plus chères (presque 30 € le kilo!), mais la différence ne vous échappera pas.”

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et surtout les langoustines aux épices terre de Sienne

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