Havreflarn, galettes de flocons d’avoine au chocolat

Préparation : 20 min + repos : 2 heures Cuisson : 7 min par fournée

Pour 35 galettes fourrées

Galettes aux flocons d’avoine

  • Flocons d’avoine : 200 grammes
  • Sucre : 300 grammes (ou 250 grammes pour moi)
  • Farine : 70 grammes
  • Œuf : 1
  • Beurre : 180 grammes
  • Levure chimique : 1/2 sachet
  • Vanille liquide : 4-5 gouttes
  • Sel : 1 pincée

Garniture

  • Chocolat : 200 grammes
  • Beurre : 25 grammes

Papier cuisson
Robot mixer

Thé

… comme chez Ikea ! J’ai déjà fait les délicieux biscuits finlandais, très très proches de ces galettes. Là, je n’ai pas cherché à faire ma maline et j’ai adopté la recette infaillible de La Cuisine de Bernard que toute la Toile se partage.

Galettes aux flocons d’avoine

  1. Commencez par rapidement mixer les flocons d’avoine de façon à les affiner, mais pas trop.

  2. Mélangez-les dans un saladier avec la farine, le sucre et le sel.

  3. Faites chauffer le beurre (ou la margarine) au four à micro-ondes ou sur feu doux et versez-le dans le saladier.
    Mélangez bien.

  4. Ajoutez l’œuf et la vanille liquide.

  5. Ajoutez la levure chimique quand le mélange a refroidi et mélangez encore.
    J’ai remplacé la levure chimique par un sachet (5 grammes) de crème de tartre que les Scandinaves utilisent pour que leurs gâteaux secs soient bien croquants. On peut dire que ça a marché. Je vous la conseille. Vous en trouvez en pharmacie ou à la librairie anglaise WHSmith, 248, rue de Rivoli, 75001 Paris.

  6. Gardez au moins 2 heures au réfrigérateur.

  7. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

  8. Formez des petites boulettes, avec cette pâte bien solidifiée au frais, entre vos paumes de main, d’environ 1,5 à 2 centimètres de diamètre.
    Pesez-en une qui doit faire environ 8 à 10 grammes. À l’œil, reproduisez les autres du même volume.
    Déposez-les en quinconce sur du papier cuisson.

  9. Enfournez pour 7 minutes : les galettes doivent avoir le tour coloré et le centre clair.
    Laissez-les refroidir sur une grille.

  10. Pendant la cuisson d’une fournée, préparez la suivante.
    Dans mon petit four, j’ai fait 4 fournées de 18 galettes, mais un four classique doit vous permettre de n’en faire que 2 ou, maximum, 3.

Garniture

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

  2. Prenez une galette sur deux avec une fourchette et trempez-en le fond dans le chocolat.

  3. Renversez chaque galette enduite sur son fond et collez par dessus le dessous d’une autre galette sèche.

  4. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

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