Gâteau de chou-fleur

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min + 45 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Chou-fleur : 1 (moyen)
  • Pommes de terre : 3 (moyennes)
  • Ail lyophilisé : 1 cuillerée à soupe rase
  • Œufs : 3
  • Beurre : 10 grammes pour le moule
  • Farine : 1 cuillerée à soupe rase pour le moule
  • Sel, poivre du moulin, muscade

Gros plant

Je voulais faire un soufflé de chou-fleur mais pour qu’il ne soit pas trop aqueux, je lui ai adjoint un peu de pommes de terre (à la place d’une béchamel). Résultat, il n’a pas levé, mais j’ai tout simplement obtenu un très bon gâteau, plutôt léger.

  1. Retirez les feuilles du chou-fleur, séparez-le en bouquets et faites-les tremper dans de l’eau vinaigrée (pour faire sortir les moucherons éventuels).

  2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, essuyez-les et coupez-les en tranches.

  3. Rangez les morceaux de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur dans un panier vapeur au-dessus de 2 centimètres d’eau.

  4. Couvrez et faites cuire environ une demi-heure.
    Cette cuisson ne demande pas de surveillance (si ce n’est le niveau d’eau) et peut se faire à l’avance.

  5. Beurrez copieusement un moule à soufflé ou à manqué.
    Farinez-le dans le fond et les pourtours : tapotez le moule en le tournant au-dessus de l’évier (pour faire tomber le surplus de farine).

  6. Mettez les légumes dans un grand saladier et écrasez-les le mieux possible à la fourchette de façon à garder la texture du chou-fleur et des pommes de terre dans le palais (ce qui n serait pas le cas avec un mixer).
    Salez, poivrez, ajoutez de la muscade et l’ail lyophilisé.

  7. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mélangez les jaunes à la purée de légumes.

  8. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à l’appareil.
    Dans la mesure où le gâteau ne lève pas, on peut certainement mélanger les œufs entiers.

  9. Versez l’appareil dans le moule et enfournez pendant 45 minutes.
    Baissez la température à 160° (thermostat 5,5) après 15 minutes.

  10. Quand le gâteau est cuit, démoulez-le sur une assiette et servez chaud ou tiédi.

Servez en accompagnement pour six personnes ou en plat du soir, accompagné d’une salade, pour quatre.

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1 commentaires

daniele 21 avr. 20

le chou-fleur d'une autre façon! en ces temps de repas maison il en faut de nouvelles idées . ça change du gratin ou de la salade de chou-fleur .je vais le tester rapidement !

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