Galette de millet

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

  • Millet décortiqué : 200 grammes
  • Eau : 40 centilitres
  • Bouillon instantané de poule : 1 tablette
  • Oignon : 1 gros
  • Lardons : 100 grammes
  • Ail : 2 gousses
  • Œufs : 2
  • Chapelure : 2 cuillerées à soupe
    (ou fromage râpé)
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe

Rosé de Provence

Il paraît que la mode du millet doit supplanter celle du quinoa. Les deux sont bons au goût et possèdent plein d’atouts pour notre petite santé. Restait à trouver un accommodement parce que le millet a tout de même besoin d’être un peu relevé : en galette avec des carottes râpées en ont fait un dîner très agréable.

  1. Mettez le millet dans une casserole et versez dessus le double de son volume d’eau et la tablette de bouillon.
    Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

  2. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et hachez-le assez finement.

  3. Versez la moitié de l’huile dans une grande poêle et faites bien dorer les oignons.

  4. Ajoutez-y ensuite les lardons et faites-les bien griller.

  5. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  6. Épluchez et hachez les gousses d’ail.

  7. Battez les œufs en omelette, versez dedans l’ail.

  8. Mélangez, dans le millet, les oignons et les lardons.
    Versez dessus les œufs aillés et mélangez bien le tout.

  9. Huilez un moule à manqué et versez la préparation dedans.
    Pour être sûre de le démouler, je le chemise avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule.

  10. Saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé, selon vos goûts.
    J’y ai ajouté des cacahuètes grillées et hachées qui me restaient.

  11. Faites cuire 10 minutes au four à 180°, puis baissez la température à 160° (thermostat 5-5,5) et laissez encore 5 minutes.

  12. Renversez sur une assiette pour démouler et refaites glisser à l’endroit sur un plat.

Servez avec une salade verte ou des carottes râpées.

“Le millet décortiqué est plutôt bon marché et se trouve dans les magasins de produits bio.”

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