Éventails de courgettes

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

  • Courgettes : 4 plutôt petites, de taille à peu près égale
  • Maïzena : 2 cuillerées à soupe bombées
  • Huile d’olive : 3-4 cuillerées à soupe + 1 filet
  • Tomates : 2
  • Ail : 1 gousse
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Ventoux rouge

Une jolie présentation pour des courgettes toutes simples, mais délicieuses : croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Encore une recette ressortie d’un “Femme pratique” des années quatre-vingt.

  1. Lavez et essuyez les courgettes.
    Coupez le pédoncule le pédoncule au ras, de même que l’extrémité.

  2. Fendez-les dans la longueur, en tranches de 2-3 millimètres d’épaisseur, mais en les laissant attachées à 2 centimètres de la base où se trouvait le pédoncule.

  3. Ouvrez les courgettes à plat de façon à former un éventail.
    Poivrez.

  4. Versez la Maïzena dans une assiette et passez dedans les courgettes en éventail.
    Tapotez-les doucement pour ôter l’excédent.

  5. Chauffez la moitié de l’huile dans une grande poêle et poêlez deux éventails de courgettes 5 minutes de chaque côté.
    Recommencez avec les deux autres courgettes avec la fin de l’huile en gardant les précédentes au chaud.

  6. Pendant ce temps, lavez et essuyez les tomates, coupez-les en dés.
    Épluchez l’ail et hachez-le très finement.
    Salez et mélangez avec un simple filet d’huile d’olive.

  7. Répartissez les éventails de courgettes bien chauds, salez-les et accompagnez avec les dés de tomates froids dans chaque assiette.

“Ces courgettes accompagnent une viande ou bien de simples œufs mollets ou pochés.”

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