Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

Préparation : 10 min + repos : 1 heure Cuisson : 10 min

Pour environ 30 biscuits

  • Thé matcha en poudre (1) : 2 cuillerées à café
  • Farine : 220 grammes
  • Beurre : 100 grammes
  • Cassonade : 75 grammes
  • Œuf : 1
  • Pépites de chocolat blanc : 75 grammes
  • Levure chimique : 5 grammes (1/2 sachet)
  • Sel : 1/2 cuillerée à café

(1) Dans les magasins bio

Jus de pomme

Depuis que je m’intéresse au thé matcha, je le bois, j’en fais de la glace et, là, des cookies. Les recettes se ressemblent, mais il y a deux écoles : soit, on commence par mélanger l’œuf et le sucre, ou le beurre et le sucre, avant d’incorporer les ingrédients secs, soit, comme ici, on mélange le sec avant d’incorporer le liquide. C’est ultra-simple et c’est cette recette du blog Cuisine-moi un mouton que j’ai adoptée et qui a fait ses preuves. Merci à elle.

  1. Mélangez la farine, la levure et le sucre.
    Ajoutez le thé matcha et le sel, et mélangez le tout.

  2. Faites doucement fondre le beurre.

  3. Formez un puits et cassez l’œuf dedans et commencez à mélanger avec une spatule avant de verser progressivement le beurre tout en mélangeant.
    La pâte se forme assez vite et il suffit de la mettre en boule à la main.

  4. Incorporez les pépites de chocolat blanc, mélangez, emballez dans un film et laissez reposer au réfrigérateur entre une demi-heure et une heure.

  5. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  6. Formez entre les paumes de vos mains des petites boules et déposez-les en quinconce sur la plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.
    Espacez-les suffisamment.

  7. Avec le fond d’un verre, par exemple, écrasez un peu les boules de pâte.

  8. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, guère plus, pour que les gâteaux restent un peu moelleux.

  9. Attendez que les cookies se décollent tout seuls pour les faire refroidir sur une grille.

Ces cookies se conservent quelques jours (si vous ne les avez pas finis avant) dans une boîte hermétique.

Vous aimerez aussi…

la glace au thé vert matcha…

ou les financiers à la farine de sarrasin…

ou encore les blancs de poireaux, pomme verte au thé matcha (d’Alain Passard)

Commencez par mélanger les ingrédients secs avant de verser l’œuf et le beurre fondu.
Le mélange des ingrédients forme assez vite une pâte qu’il suffit de mettre en boule à la main et d’emballer dans un film.
Malaxez des petites boules entre les paumes de vos mains et disposez-les en quinconce.
Aplatissez (sans excès) ces boules avec le dos d’un verre pour obtenir le bon format.
Les cookies gonflent en cuisant. Évitez qu’ils colorent trop à la cuisson pour rester moelleux.
Les cookies se décollent d’eux-mêmes du papier cuisson et laissez les cookies refroidir sur une grille.
Dégustez vos cookies pour le goûter autour d’un jus de fruits ou d’un thé (pas vert pour ne pas tuer le parfum des cookies).

Publier un commentaire