Poires pochées au gingembre
Préparation : 25 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes
- Poires : 4 comices
- Citron : 1
- Gingembre : 1 morceau de rizôme pour environ 8 à 10 lamelles
- Thé : 1 cuillerée à soupe rase (earl grey ou jasmin)
- Sucre roux (cassonade) : 2 cuillerées à soupe rases
- Eau : 40 centilitres
Rivesaltes
Une jolie manière de servir des fruits en dessert et d’apprécier à la délicatesse des poires.
Faites chauffer l’eau et faites infuser le thé dans une boule à thé.
Épluchez le gingembre avec un couteau économe et taillez dedans des lamelles, toujours à l’aide du couteau économe.
Filtrez le thé et ajoutez-y le gingembre et le sucre. Faites chauffer de sorte que le sucre se dissolve. Laissez infuser.
Épluchez les poires en les gardant entières.
Pressez le jus du citron et versez-le sur les poires.
Disposez les poires dans une casserole qui les contient sans les abîmer.
Versez dessus le sirop avec le gingembre et le jus de citron.
Couvrez et faites pocher à feu doux penant 25 minutes.
Retournez délicatement les poires à mi-cuisson.Laissez tiédir les poires et disposez-les, en les attrapant délicatement par la queue, dans des coupes ou des verres avec le sirop et un peu de gingembre.
Accompagnez de cigarettes russes ou de langues de chat.
“Vous pouvez très bien remplacer le sucre par du miel, c’est encore meilleur. Ou bien remplacer le gingembre, s’il vous effraie, par une ou deux étoiles d’anis (ou bardane).”
“Si vous utilisez du thé au jasmin, gardez aussi quelques fleurs de jasmin pour le décor.”
