Pain perdu
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Pain de campagne rassis : 8 tranches
- Œufs : 2
- Lait : 25 centilitres
- Sucre en poudre : 6 cuillerées à soupe
- Cannelle en poudre : 1 cuillerée à café
- Beurre : 75 grammes
Une grande poêle
C’est tout un symbole, on ne jette pas son pain rassis… Nos aïeules en faisait du pain perdu. Oublié pendant bien des années et remis au goût du jour depuis deux ou trois ans par les brasseries avides de cultiver la nostalgie. Saviez-vous qu’au Brésil, c’est le dessert traditionnel de Noël ?
1.Battez les œufs en omelette avec 4 cuillerées à soupe de sucre, en versant progressivement le lait.
Mettez la poêle à chauffer sur le gaz avec la moitié du beurre.
Trempez rapidement les tranches de pain, qui ne doivent pas être trop détrempées, dans ce mélange.
Déposez-les dans la poêle avec le beurre fondu. Laissez bien dorer un côté.
Retournez chaque morceau de pain et faites dorer l’autre côté. Éventuellement, versez la fin de la préparation aux œufs par dessus en cours de cuisson.
Déposez ces tartines grillées sur un plat et saupoudrez du reste de sucre et de cannelle.
La même recette s’applique à la brioche perdue : vous pouvez remplacer la cannelle par de la pâte de caramel au beurre salé et ajouter une boule de glace à la vanille. C’est alors un dessert nettement plus cossu…
Le pain perdu au fromage
Certains soirs, je faisais à mes petits garçons du pain perdu gratiné, salé, par conséquent.
Selon le même principe, sans le sucre ni la cannelle, déposez du pain rassis dans un plat à gratin, versez une omelette composée aussi de 2 œufs et d’environ 25 centilitres de lait.
Saupoudrez largement d’emmental râpé et faites gratiner au four à environ 180° ou 200° pendant 15 minutes.
“C’est tout simple, ça sent les œufs et le sucre, comme des crêpes, c’est chaud et ça réchauffe l’hiver…”
