Lotte grillée au sésame
Préparation : 10 min Cuisson : 8 min
Pour 4 personnes
- Lotte : 800 à 900 grammes
- Sésame blanc : 100 grammes
- Œuf : 1
- Poivre du moulin
- Coriandre : 4 brins
Graves blanc
Ainsi tronçonnée, la queue de lotte évoque un peu les noix de saint-jacques. Cuisinez les morceaux de lotte de la même façon, saisis à la poêle. Ici, ils sont panés aux graines de sésame blanc et bien dorés à la poêle. Rien de plus simple.
Demandez au poissonnier d’éplucher et de découper les filets de lotte.
Épongez-les et tronçonnez-les en morceaux d’environ 3-4 centimètres.Battez l’œuf à la fourchette dans une assiette creuse et passez les morceaux de lotte dedans.
Versez les graines de sésame dans une autre assiette creuse et roulez les morceaux de poisson dedans.
Déposez-les sur une assiette.Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Faites chauffez l’huile dans une grande poêle à feu assez vif et saisissez les morceaux de poisson de tous les côtés.
Comptez 7-8 minutes.Saupoudrez de coriandre et servez immédiatement,
Accompagnez, par exemple, d’un peu de salicorne tiède arrosée de vinaigrette ou de jus de citron et d’huile d’olive.
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