Lapin à la tapenade et au thym
Préparation : 10 min Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes
- Lapin : 1,2 kilo coupé en morceaux par le boucher
- Tapenade noire : 200 grammes
- Thym : 5-6 brins (frais, si possible)
Un sac de cuisson
Côtes-du-rhône
Une recette simplissime de mon cru. La chair fine et maigre du lapin se marie excellemment à la tapenade. Au four, et hop !
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Tartinez copieusement les morceaux de lapin, recto-verso.
Déposez-les un par un dans le sac de cuisson.
Ajoutez le thym, fermez le sac de cuisson et déposez-le dans un plat à four.
Percez le sac en 2 ou 3 points et glissez le tout au four pendant 1 heure.
J’ajoute un soupçon d’huile essentielle de thym pour corser encore le parfum du thym.Retirez les morceaux du sac de cuisson et servez avec des aubergines aux tomates et aux pignons, par exemple.
“Achetez la tapenade au marché, aux marchands orientaux. Elle coûte moins cher que dans les pots minuscules des supermarchés.”
“À défaut de sacs de cuisson, déposez le lapin tartiné de tapenade sur un plat à four et recouvrez-le de papier d’aluminium. Faites cuire ainsi à l’étouffée.”
