Lapin à la moutarde au four
Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure
Pour 5 à 6 personnes
- Lapin : 1 lapin découpé en morceaux
- Moutarde de Dijon : 1/2 pot, soit environ 150 grammes
- Jambon cru : environ 10 tranches
- Sauge séchée : 3 cuillerée à soupe (environ 10 grammes)
- Crème fraîche : 20 centilitres
Des cure-dents
Morgon
Simplissime, ce lapin ! Il cuit tout seul au four et reste, pourtant, moelleux. Pour se régaler sans façon.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Badigeonnez copieusement tous les morceaux de lapin de moutarde.
Saupoudrez de sauge les tranches de jambon.
Entourez chacun des morceaux d’une tranche de jambon, que vous fixez à l’aide d’un ou deux cure-dents.
Déposez dans un plat allant au four, recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium.
Vous pouvez aussi faire cuire ces morceaux de lapin dans des sacs de cuisson : ils seront grillés et moelleux à la fois.
Faites cuire environ 1 heure.
Ôtez le couvercle d’aluminium, versez la crème et mélangez les morceaux de lapin dans le jus crémé.
Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à la vapeur.
Légère variante : au lieu d’emballer le lapin dans du jambon, lardez le lapin en faisant des entailles à la pointe d’un couteau dans la chair du lapin et glissant des lardons dedans. Saupoudrez de sauge ainsi les morceaux de lapin.
“Organisez-vous et congelez les morceaux de lapin préparés, prêts à cuire. Vous les cuirez directement au four pendant 1 h 20 et ajouterez la crème au moment de servir. Vous pouvez aussi les congeler cuits, mais décongelez-les au four au micro-ondes sous un film alimentaire percé pour ne pas que la viande dessèche.”
“Préparés et prêts à cuire, congelez les morceaux de lapin moutardés et enrobés de jambon cru.”