Homard grillé au four

Commencez par remplir une grand faitout d’eau et portez à ébullition.

Plongez les homards vivants dans l’eau bouillante et laissez-les 2 ou 3 minutes, pas plus.

Sortez-le du faitout et plongez-les dans l’évier rempli d’eau froide, glacée avec un paquet de glaçons.

Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

Disposez-les sur une planche à découper. Fendez-les en deux à l’aide d’un grand couteau : percez la tête à environ 3-4 centimètres du haut et fendez le homard en deux en abaissant le couteau vers l’extrémité de la queue, puis reprenez côté tête et terminez vers l’avant.
Retirez les poches de sable (la petite poche noire située dans la tête), récupérez le corail (poches noir/vert foncé) et la partie visqueuse et verdâtre.

Répartissez les demi-homards entre un grand plat à rôtir sur une grille et la lèchefrite.
Enfournez 15 minutes.
En cours de cuisson, inversez la grille et la lèchefrite pour avoir une cuisson identique.

Dès la sortie du four, répartissez des tranches de beurre aux algues sur les demi-homards et servez immédiatement.
Vous pouvez aussi tartiner les homards de beurre pommade demi-sel amalgamé au corail.