Gingembre confit
Préparation : 30 min Cuisson : 30 à 40 min
Pour 2 pots (à confiture) de 375 grammes
- Gros rhizomes de gingembre : 3
- Sucre de canne : 300 grammes
- Eau : 30 centilitres
Gardez ces proportions
du sirop en tête :
ou 250 grammes de sucre
pour 25 centilitres d’eau, etc.
Proposez ces lamelles de gingembre sur de simples fraises ou une glace à la vanille, vous surprendrez les amateurs de sensations fortes.
Avec un couteau éplucheur ou un rasoir, épluchez le gingembre. Découpez-le lamelles avec le rasoir ou l’économe et une fine lame de couteau pour finir.
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et, sur feu doux, faites fondre le sucre. Avec une écumoire, écumez le sirop.
Plongez le gingembre dans le sirop de sucre et laissez frémir pendant environ 30 minutes.
Versez dans les pots et fermez hermétiquement.
Vous le conserverez aussi longtemps que vous voulez à l’abri de la lumière ou au réfrigérateur. Le sucre conserve.
“Servez-vous, de préférence, avec un instrument non métallique : porcelaine, plastique ou nacre.”