Gâteau d’amandes à l’orange
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
Pour 6 à 8 personnes
- Amandes en poudre : 250 grammes
- Sucre semoule (roux) : 250 grammes
- Œufs : 6
- Oranges : 1
- Eau de fleur d’oranger : 2 cuillerées à soupe
- Beurre : 10 grammes
Un moule carré ou rectangulaire
Papier sulfurisé
Comment utiliser des amandes en poudre utilisées pour la confection d’un blanc-manger ou d’un sirop d’orgeat. Vous n’y résisterez pas.
Préchauffez le four à 160° (thermostat 5).
Battez les œufs en omelette et versez le sucre dessus.
Mélangez au fouet.Ajoutez les amandes en poudre.
Mélangez bien.Lavez l’orange et râpez le zeste.
Ajoutez le zeste à la pâte ainsi que l’eau de fleur d’oranger.Chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre pour enduire le papier à l’aide d’un pinceau.
Versez le mélange aux amandes par dessus.Glissez 30 à 35 minutes au four, selon son épaisseur.
Vérifiez la cuisson en piquant dans le gâteau une lame de couteau qui doit ressortir sèche.Laissez refroidir un peu le gâteau avant de le démouler.
Pressez l’orange et versez le jus d’une orange sur le gâteau encore tiède et faites imbiber le gâteau de jus dans une feuille de papier d’aluminium repliée sur les bords.
Laissez refroidir au réfrigérateur avant de couper en carrés et de servir.
“Vous pouvez tenter un glaçage avec 200 grammes de sucre glace et une ou deux cuillerées à soupe de jus d’orange. Recouvrez le dessus du gâteau de ce glaçage avec une spatule souple. Mettez au réfrigérateur. Mais le résultat n’est pas garanti, le gâteau étant assez humide.”
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1 commentaires
Cécile BOURGADE 07 août 14
Je vais le faire. Cela m’a l’air délicieux. Bises.