Filets de bar farcis
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
- Filets de bar : 4 (sous-vide, Delpierre)
- Poivrons : 1 vert et 1 rouge
- Échalote : 1 grosse
- Thym : 4 brins
- Persil plat : 5-6 brins
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
Cellophane à papillotes
Ficelle à rôti
Entre-deux-mers
Des filets de bar prêts à cuisiner, et hop !, des poivrons, du thym et voilà un petit dîner léger et sain, sans se prendre la tête. Qu’en pensez-vous ?
Lavez et essuyez les poivrons.
Découpez-les en lanières.Épluchez et hachez l’échalote.
Lavez et essuyez le persil. Hachez-le grossièrement.Versez une cuillerée d’huile dans une petite cocotte sur feu moyen, ajoutez les lanières de poivrons et faites-les cuire environ 15 minutes en les remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
Étalez 2 grands morceaux de cellophane à papillotes (ou découpez 2 sacs de cuisson pour les ouvrir en grands rectangles) et versez un filet d’huile d’olive dessus.
Déposez 2 filets de bar dessus.Répartissez sur les filets de poisson les poivrons, l’échalote, le persil et le thym.
Recouvrez chaque filet avec l’autre filet et ficelez-les chacun ensemble.
Fermez les papillotes en roulotant le centre et en ficelant les extrémités.
Déposez les papillotes dans un plat à four et glissez 10 minutes au four à 180° (thermostat 6).
Ouvrez les papillotes au milieu, partagez chaque morceau en deux et servez avec l’excédent de poivrons.
“Les filets de bar Delpierre, comme les autres poissons de la marque, se gardent environ deux semaines, ce qui permet de les cuisiner tranquillement, sans se précipiter et avec les qualités gustatives et sanitaires préservées. Bien sûr, la recette vaut pour les filets de bar tout droit venus du marché.”
