Crème d’ail
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour un petit pot
- Ail : 4 têtes
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette (ou paprika doux) : 1/2 cuillerée à café
Un panier à vapeur
Cette crème d’ail est très parfumée, absolument pas malodorante. D’une facilité déconcertante à faire, elle se conserve une quinzaine de jours dans un bocal au réfrigérateur. Voilà de quoi accompagner n’importe quel poisson à la vapeur, en papillote ou grillé, ou même une viande.
Versez 2 ou 3 centimètres d’eau dans le fond d’une casserole et déposez les têtes d’ail telles quelles dans un panier à vapeur.
Mettez la casserole sur feu doux et couvrez.
Laissez cuire à la vapeur ainsi pendant environ 20 minutes.Sortez les têtes d’ail du panier à vapeur, laissez tiédir.
Faites sortir la chair des gousses d’ail en appuyant avec le plat d’une lame de couteau.Déposez l’ail ainsi cuit dans une coupelle ou un petit bocal et recouvrez d’huile d’olive.
Mélangez délicatement, assaisonnez d’un peu de piment d’Espelette (ou de paprika) et servez.
“Pour conserver cette purée d’ail, isolez-la de l’air en la recouvrant d’un filet d’huile d’olive et fermez bien le bocal. Elle se conserve au moins deux mois au réfrigérateur.”
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