Clafoutis aux tomates cerises
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes
- Tomates cerises : 300 grammes (3 grappes environ)
- Yaourt grec : 250 grammes (ou 2 yaourts à la grecque de 150 grammes chacun)
- Crème fleurette : 20 centilitres
- Œufs : 4
- Maïzena : 50 grammes
- Ail : 4 gousses
- Laurier : 3 petites feuilles
- Thym : 4-5 brins
- Beurre : 10-20 grammes pour le plat
- Huile d’olive : 1 filet
- Fleur de sel, poivre du moulin
Côtes-du-rhône blanc
Un petit plat d’été qui devrait bien faire l’unanimité. Le yaourt grec qui le compose contribue à le rendre d’une onctuosité sans pareille. Assaisonnez bien, aillez un peu et régalez-vous sous la tonnelle.
Si vous utilisez des yaourt “à la grecque”, prenez le temps de préalablement les égoutter pendant 2 ou 3 heures, ou davantage, à travers une passoire et une étamine (ou un linge fin).
Lavez et essuyez les tomates.
Beurrez copieusement le plat à gratin (ou le moule à tarte) et gardez-le en attente au réfrigérateur.
En utilisant un plat métallique (émaillé, par exemple, ou un simple plat à tarte), rectangulaire, ovale ou rond, le fond cuira mieux.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).Fouettez les œufs en omelette en versant progressivement la Maïzena, puis la crème liquide, jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Écrasez le yaourt grec à la fourchette avant de l’incorporer parfaitement au mélange précédent.
Épluchez, hachez l’ail et ajoutez-le au mélange. Salez un peu et poivrez bien.
Versez le mélange dans le plat beurré.
Coupez les tomates en deux et répartissez-les dans la pâte.
Parsemez de thym, déposez les feuilles de laurier et saupoudrez les tomates de fleur de sel.Enfournez 25 minutes.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive à la sortie du four.
Servez chaud, tiède ou froid.
“Pour corser davantage ce clafoutis, utilisez des yaourts grecs ou à la grecque au lait de brebis.”
“Si vous voulez fignoler, faites la même recette avec des tomates ovales que vous aurez fait confire une heure au four, à 150° (thermostat 5), pendant que le yaourt s’égoutte, par exemple : partagez-les en deux dans l’épaisseur, saupoudrez-les de fleur de sel, de cassonade et d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive et passez au four doucement.”
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