Bouchées de fruits aux épices
Préparation : 15 min
Pour 6 personnes
- Épices indiennes digestives ou pan masala ou mukhwas : 1 cuillerée à soupe de chaque mélange. Le pan masala vert est plus fortement dosé en anis vert avec une pointe de menthol, de graines de curry, etc., alors que le pan masala rose se compose généralement d’essence de rose, également d’anis, mais de davantage de graines de fenouil, de coriandre ou de sésame, de noix de bétel, des dattes déshydratées…
- Pêche, en été : 2
- Poire, en automne : 2
- Pomme, en hiver ou en automne : 2
- Clémentines, en hiver : 2
Comptez trois bouchées par personnes.
Thé Darjeeling
Voici qui est servi au Châteaubriand, à Paris, après le repas. C’est tout bête, mais très agréable. Vous pouvez faire de même ou même proposer ces petites bouchées à tout instant.
Épluchez les fruits que vous aurez choisie et découpez-les en morceaux.
Si vous utilisez des clémentines, coupez les quartiers en deux.Versez vos épices digestives dans une petite assiette et enrobez du mieux que vous pouvez les dés de fruits dans ce mélange de graines.
Piquez vos dés de fruits enrobés avec des cure-dents et servez à la fin du repas.
“Ce savant mélange à croquer après le repas est réputé favoriser la digestion. Associées à de petites boules de sucre, ces graines terminent un repas sur des notes raffraîchissantes.”
“Les mélanges de ces épices indiennes digestives sont différemment dosées en anis vert ou en fenouil.”