“Éloges de la cuisine française”

Éditorial et humeur - 19 sept. 12

Chers amis du bout du monde,

Je vous plains. Il vous faudra sans doute attendre plusieurs mois avant de déguster Les Saveurs du Palais, de Christian Vincent, magnifiquement interprété par Catherine Frot, et le séduisant Jean d’Ormesson, en formidable François Mitterrand.

Librement inspiré du récit publié, en 1997, par Danièle Delpeuch (prononcez “Delpeu”), dans Mes carnets de cuisine, du Périgord à l’Élysée (Éditions n° 1, épuisé), ce film nous fait partager toute la créativité culinaire dont cette cuisinière tonique fit preuve aux fourneaux de l’Élysée entre 1988 et 1990.

Périgourdine, Danièle Delpeuch se fit d’abord connaître pour ses “week-ends foie gras” foie gras dans sa ferme de La Borderie, aux confins de la Dordogne et de la Corrèze, lorsque François Mitterrand, en 1988, souhaita une “femme de la campagne” pour sa cuisine privée.

Au 55 de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, dans cette cuisine privée du Palais de l’Élysée, nous assistons à la confection de son chou farci au saumon, son saint-honoré à la crème Mémé (le secret transmis par sa grand-mère), sa chaudrée charentaise et sa jonchée rochefortaise, tout ce qui me va droit au cœur. Je me suis bien appliquée à retenir les leçons de ce film si riche d’enseignements. Les échanges entre sa cuisinière et François Mitterrand vous passionneront. Ce dernier, grâce à sa “cuisine de mère”, retrouve les saveurs de son enfance et les goûts transmis par sa grand-mère charentaise. Il évoque l’émotion littéraire qu’enfant, il éprouva à la lecture d’Éloges de la cuisine française, le livre de cuisine d’Édouard Nignon*, que sa grand-mère lui offrit. Il en fit parvenir à sa cuisinière un exemplaire préfacé par Sacha Guitry et relié, avant qu’elle ne rende son tablier, épuisée par les tracasseries administratives, protocolaires, les rivalités avec la “cuisine centrale” de l’Élysée, sans compter le coup final porté par les pinaillages ineptes des diététiciens.

Chers amis français, courez-y immédiatement ! Ce film s’inscrit dans la grande tradition des films consacrés à l’art culinaire, tel qu’il est pratiqué en France, du Festin de Babette à Julie and Julia. Un film à savourer des yeux et des oreilles.

  • Ce livre se trouve encore d’occasion sur amazon.fr, de 99 € (broché) à 499,99 € (relié) et sur chapitre.com de 168 € à 382 €…

2 commentaires

Alan Willey 28 avr. 13

Chère Mariatotal
“Les Saveurs du Palais” (“Haute Cuisine”)
Hier, le 27 avril 2013, avec une amie, j’ai vu ce film magnifique dans un cinéma à Melbourne. Quelle femme, et quels repas délicieux!
Maintenant j’espère qu’on produira une nouvelle édition du livre “Eloges de la cuisine française”, parce les livres d’occasion sont beaucoup plus chers, bien entendu.
On pourrait même peut-être produire une traduction en anglais!
Et pourquoi ne pas republier le livre de Danièle Delpeuch à la même fois?
Cordialement
Alan Willey (ancien prof. de français)

Mariatotal 29 avr. 13

Voici, le livre “Carnets de cuisine du Périgord à l’Elysée”, de
Danièle Mazet-Delpeuch réédité, avec la photo de Catherine Frot en couverture.
http://www.amazon.fr/gp/offer-listing/2227486074/ref=dp_olp_new?ie=UTF8&condition=new
(17 €).
Votre intérêt pour ce film me touche beaucoup. merci, Alan.

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