Salade de lentilles et truite pour ma lunchbox (ou un pique-nique)

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 portions

  • Lentilles : 200 grammes
  • Truite fumée : 4 tranches (environ 120 grammes)
  • Œufs : 4
  • Concombre : 1/2
  • Oignon blanc : 1/2
  • Radis : 1/2 botte
  • Ciboulette : 1 botte
  • Citron : 1
  • Huile d’olive : 4 cuillerées à soupe
  • Laurier ; 1 ou 2 feuilles
  • Sel

Badoit

Parce qu’il est plus sain de manger du fait-maison, voici encore une salade repas à manger au bureau, dans sa boîte à bento ou sa lunchbox, avant d’aller faire le tour du quartier. Mais elle fait aussi un excellent pique-nique au printemps. J’ai choisi de la truite pour accompagner les lentilles parce que le saumon n’est pas toujours sauvage et d’une provenance irréprochable.

  1. Épluchez le concombre, coupez-le en quatre dans la longueur et retirez les pépins.
    Coupez-le en morceaux et mettez-les dans une passoire avec du sel. Laissez dégorger.

  2. Mettez les lentilles dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition.

  3. Lorsque l’eau bout, égouttez les lentilles.

  4. Remettez-les dans la casserole avec le laurier. Recouvrez-les juste d’eau.

  5. Couvrez et faites cuire 25 minutes dans l’eau frémissante.

  6. Faites cuire les œufs pendant ce temps : 4 minutes et demie pour qu’ils soient mollets ou 8-10 minutes pour qu’ils soient durs.
    Passez-les immédiatement sous l’eau froide et écalez-les.

  7. Lavez et équeutez les radis. Séchez-les dans un torchon.

  8. Épluchez et hachez l’oignon.

  9. Laissez les lentilles refroidir dans un saladier.
    Rincez et égouttez le concombre.

  10. Pressez le citron, salez et mélangez à l’huile d’olive.
    Versez sur les lentilles et mélangez.

  11. Au dernier moment, mélangez aux lentilles l’oignon haché, les morceaux de concombre, les radis coupés en quatre et la truite découpée en morceaux.
    Mélangez bien avant de mettre dans la lunchbox (ou le saladier à pique-nique).

  12. Déposez les œufs coupés en deux sur le dessus et ciselez la ciboulette sur le tout.
    Fermez le récipient.

“L’idéal est de préparer les ingrédients la veille et de ne les assembler que le plus tard possible, pour que le concombre, les radis et l’oignon gardent leur croquant.”

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