Ravioli chinois aux crevettes

Préparation : 30 min

Pour environ 35 raviolis

  • Feuilles de raviolis : 1 paquet de 250 grammes (au rayon frais des épiceries de produits asiatiques)
  • Crevettes décortiquées cuites : 200 grammes
  • Pain rassis : environ 100 grammes (1/4 à 1/3 de baguette)
  • Œufs : 2
  • Lait : 5 centilitres
  • Cœur de bouillon volaille® Maggi® : 1 capsule (ou une cuillerée à soupe de sauce soja)
  • Bouillon de volaille instantané : 2 tablettes
  • Eau : environ 2 litres
  • Coriandre fraîche : 1 dizaine de brins
  • Gingembre : 1 centimètre de rhizome (ou 1 cuillerée à café de gingembre en poudre)

La cuisine chinoise n’est absolument pas ma spécialité, mais j’apprécie beaucoup certains plats servis dans tous les restaurants ou traiteurs asiatiques, parmi lesquels la soupe aux raviolis. Je me suis amusée à les imaginer à ma façon.

  1. Coupez le pain en morceaux et mettez-le à tremper avec les œufs et le lait.
    Écrasez au maximum à la fourchette.

  2. Épluchez le gingembre et hachez-le.
    Lavez et séchez la coriandre.

  3. Mélangez le gingembre et le contenu de la capsule de Cœur de bouillon volaille® Maggi® (ou de la sauce soja) à la mie de pain.

  4. Mixez la mie de pain pour la rendre plus moelleuse.
    Ajoutez alors les crevettes et la coriandre. Mixez un peu, mais pas trop pour laisser une bonne partie des crevettes entières et ne pas hacher trop la coriandre.

  5. Ouvrez le sachet de feuilles de raviolis et déposez une cuillerée à café au centre de chacune d’elle.
    Repliez les bords et pincez-les de façon à former une sorte de bourse.

  6. Mettez l’eau à bouillir dans une grande cocotte avec les tablettes de bouillon de volaille dégraissé.
    (Bien sûr, l’idéal serait du bouillon maison fait à partir d’une carcasse de poulet, 2 carottes et 1 oignon, cuits dans l’eau frémissante pendant environ 2 heures.)

  7. Mettez la moitié des raviolis à pocher 5 minutes dans le bouillon.
    Gardez le reste des raviolis au congélateur ou pour le lendemain.

  8. Servez bien chaud avec le reste de la coriandre fraîche dans le bouillon.

“Normalement, on mélange du porc haché aux crevettes, mais j’ai procédé sans recette et préféré limiter les ingrédients.”

“Vous pouvez cuire le reste des raviolis dans un panier à vapeur pendant environ 10 minutes et les servir avec de la sauce soja et la sauce pimentée.”

“J’ai l’air de faire de la publicité pour le Cœur de bouillon volaille® Maggi®, mais c’est hors concours, simplement, c’est vraiment bon dans cette préparation (et dans d’autres).”

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