Petits pâtés quinoa-courgette

Préparation : 20 min + repos : 30 min Cuisson : 12 min + 20 min

Pour 4 personnes

  • Quinoa : 100 grammes
  • Graines de chia (prononcez “kia”) : 2 cuillerées à soupe
  • Courgettes : 3 petites
  • Échalote : 1
  • Ail : 2 gousses
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
  • Sel fou (parfumé et épicé)

Rooibos

Sans avoir viré végan, je me dis que, de temps en temps, c’est bon de changer des protéines animales. Avec ce qui était à ma disposition, je me suis inspirée de très très loin, d’un plat mangé à la Tate Modern, à Londres (avec vue sur la Tamise), ville où, partout, vous sont proposés des plats végétariens.

  1. Faites cuire le quinoa dans de l’eau froide qui correspond au double de son volume.
    Couvrez, portez à ébullition et laissez frémir 10 à 12 minutes, le temps que l’eau soit absorbée.
    Réservez.

  2. Lavez et essuyez les courgettes. Coupez les extrémités et râpez-les (avec les gros trous).
    Laissez un peu égoutter dans une passoire.
    Vous pouvez aussi râper une carotte et diminuer la quantité de courgettes.

  3. Épluchez et hachez l’échalote.
    Épluchez, dégermez et hachez l’ail.

  4. Mélangez les graines de chia à la courgette râpée, ainsi que le quinoa, l’ail et l’échalote.
    Amalgamez bien le tout.
    Assaisonnez : salez (peu parce que le quinoa s’en passe assez bien), épicez un peu.
    Gardez une demi-heure en attente, de façon que les graines de chia s’humectent. Un bon paquet de fines herbes n’est pas non plus à négliger : cerfeuil, coriandre, persil, ciboulette, etc.

  5. Formez de grosses boulettes entre la paume de vos mains, aplatissez-les.

  6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et déposez-y les petits pâtés.
    Faites-les bien griller.
    Quand le dessous semble bien se tenir, retournez délicatement ces petits pâtés et laissez encore griller.
    Baissez le feu et laissez cuire. Comptez 15 à 20 minutes en tout.

  7. Présentez avec des tomates cerises coupées en deux et poêlées, et de la salade.
    À la saison, une petite poêlée de champignons est agréable.

“Si vous avez du halloumi (fromage chypriote très à la mode et néanmoins délicieux, en vente chez les traiteurs grecs) sous la main, fourrez-en chaque petit pâté avec une tranche, il apportera du liant à ces boulettes.”

Vous aimerez aussi…

les falafels

ou la tourte feuilletée aux champignons

ou encore les galettes d’aubergines aux flocons de sarrasin

Publier un commentaire