Fraises sur granité de sangria
Préparation : 15 min + congélation : 3 à 4 heures
Pour 6 personnes
- Fraises : 500 grammes de gariguettes ou de maras des bois
- Vin rouge : 40 à 50 centilitres
- Porto : 10 centilitres
- Oranges : 2
- Cannelle : 1/2 cuillerée à café
- Menthe fraîche : 3 brins
Un dessert tout en fraîcheur, dégusté à La Suite. L’envie de le reproduire de façon approchante s’est immédiatement fait sentir. Sans doute, le souvenir de mon père qui mangeait toujours ses fraises dans son verre de vin rouge…
Râpez le zeste d’une orange, prélevez une tranche sur la seconde pour le décor, puis pressez les deux oranges.
Mélangez le tout avec le vin rouge, le porto et la cannelle.
Mettez le récipient de cette sangria express au congélateur.
Remuez toutes les heures avec une fourchette.
Faites refroidir les verres ou coupes de service dans le congélateur.
Lavez les fraises et la menthe. Épongez la menthe avec du papier absorbant et séchez les fraises sur un autre papier absorbant.
Équeutez les fraises.
Répartissez le granité dans les coupes de service, puis les fraises.
Décorez avec la menthe et un quart de tranche d’orange sur le rebord des coupes.
Servez immédiatement. Le granité fond très vite…
“Ici, les fraises sont résolument au vin rouge glacé, mais du vin blanc aux pêches vous régaleront tout autant.”